Com menos de dois anos de existência, uma cervejaria artesanal de Brasília coleciona 19 prêmios em campeonatos nacionais e internacionais. Com este número, a Cruls – que carrega o nome da missão que mapeou o Distrito Federal – é a mais premiada da capital.
Embora seja uma das poucas com fábrica própria, em Santa Maria, a cervejaria engrossa a espuma das fermentadas brasilienses. Hoje, existem 30 cervejarias genuinamente brasilienses, segundo a Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva).
Destas, apenas quatro têm equipamentos para produzir as próprias receitas dentro dos limites territoriais do DF. Outras duas – que estão fora do cálculo – têm fábrica no Entorno, em Goiás: a pioneira Stadt Bier, que fica em Luziânia, e a Valkyrja, na Cidade Ocidental.
Segundo o presidente da Abracerva e sócio da Cruls, Pedro Capozzi, este cenário é revelador sobre o apreço dos consumidores pelo produto local. “Há um tempo, era bem mais comum encontrar rótulos importados, de fora da cidade e do país. Hoje, isso mudou.”
“A cerveja local se destaca pelo frescor. O consumidor pode ir à fábrica e beber direto do tanque. Sabe que aquela cerveja está há pouco tempo na prateleira, não sofreu intempéries de temperatura e movimento nas rodoviais, por exemplo.”
Receitas à prova
Na corrida pela produção de cerveja artesanal de qualidade, a linha de chegada não é exatamente o prêmio em um torneio. Segundo Pedro Capozzi, submeter os rótulos à avaliação de bancas examinadoras traz mais que reconhecimento – pode ajudar a aprimorar receitas.
Atualmente, a Cruls conta com 13 cervejas diferentes – todas avaliadas em competições nacionais ou internacionais. “Não tem nenhuma cerveja nossa que não tenha sido inscrita em um concurso”.
“Além de ajudar no enquadramento do estilo, o especialista avalia a receita”, explicou. “Ele também acaba ajudando com erros de processo. Nunca aconteceu com a gente, mas toda cervejaria recebe o feedback da banca avaliadora.”
Segundo Capozzi, as bancas examinadoras costumam avaliar aparência, aroma, sabor e o conjunto dos fatores. Os prêmios são distribuídos por estilo de cerveja ou por grupos deles. No mundo todo, estão classificados, pelo menos, 150 estilos, de acordo com Capozzi.
“É um excelente insumo para o nosso departamento de qualidade. Por isso, desde o princípio, alimentamos uma base de dados com todas as premiações e alterações lote a lote.”
Foi assim que, recentemente, a Cruls conquistou sete prêmios: três no World Beer Awards realizado em junho, em Londres, dois na 2ª Copa Cerveja Brasil, entre 13 e 15 de agosto, em Vitória (ES), e mais dois na Copa Cervezas de America, no dia 31 de agosto, em Santiago, no Chile.
Na competição mundial, a cervejaria foi a única de Brasília a receber medalhas – todas as três amostras apresentadas pegaram “pódio”. Já na disputa entre os hermanos, cinco rótulos foram inscritos e dois, premiados.
Na copa nacional, realizada pela Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva), da qual Capozzi é presidente, outras duas cervejarias candangas foram reconhecidas. Para esta competição, a Cruls levou sete rótulos.
Veja as premiações da Cruls:
World Beer Awards
American Pale Ale (bronze)
Belgian Blonde Ale (bronze)
Weiss Bier (prata)
Copa Cerveja Brasil
Puro Malte (prata)
Gose (bronze)
Copa Cervezas de America
Puro Malte (bronze)
Hop Session (bronze)
Na Copa Cerveja Brasil, são aceitas somente cervejarias independentes – que não estejam associadas a grandes grupos empresariais – e a avaliação da banca de jurados é feita às escuras. Neste ano, 99 medalhas foram distribuídas em 70 estilos para 65 cervejarias de todo o país.
As duas cervejarias brasilienses que também conquistaram medalhas foram a Satori – que levou a prata pela Dry Stout (na categoria Classic Irish-Style Dry Stout) – e a Hop Capital Beer, que ganhou a prata pela Coronado (categoria Export-Style Stout) e o bronze pela Trigo do Cerrado (categoria South German-Style Kristal Weizen).
A matéria foi originalmente publicada no G1 Distrito Federal
