Com tantos pratos marcantes, entre doces e salgados, a gastronomia da França, maior país da Europa completa dez anos desde a sua inclusão na lista do patrimônio imaterial da humanidade, pela Unesco.
Para homenagear todas as delícias francesas, a 6ª edição do festival Goût de France chega a Brasília. Neste ano, o evento foca na região do Vale do Loire e, até o dia 22 de outubro, restaurantes da capital oferecem um menu especial composto de, pelo menos, entrada, prato principal e sobremesa ou prato de queijos. Alguns estabelecimentos também contam com opções de vinhos.
“Ao contrário dos outros anos, agora, o festival acontece durante toda a semana em cerca de 15o países. Além da culinária em si, o menu exalta o jeito francês de fazer uma refeição. Não existe um preço mínimo, máximo ou unificado”, conta Fernanda Isidoro, assessora da embaixada da França em Brasília.
Cozinha responsável
Nesta edição, o festival tem uma importância maior: a bandeira da gastronomia sustentável está sendo levantada. Para participar, os restaurantes devem levar em consideração aspectos como a cadeia curta de fornecimento, valorização do produtor local e dos produtos da estação, entre outros.
Uma das casas que gira em torno da sustentabilidade é o La Fleur Bistrô, localizada no sudoeste. O local trabalha com a ideia de “zero lixo”, onde o fornecedor de vinho, por exemplo, deve levar embora a garrafa e a embalagem, sem deixar resíduos.
“Quando abriu a casa, o chef e proprietário Huorlei Nogueira decidiu reduzir o desperdício e o impacto que o lixo causaria. Então, retirou todos os materiais não descartáveis da operação. Hoje, 80% da energia utilizada vem de uma usina de energia fotovoltaica do DF”, comenta Marcos Birbeire, gerente do bistrô.
Fique por dentro das casas participantes em Brasília e na Chapada dos Veadeiros:
Aquavit (chef Simon Lau)
Daniel Briand Pâtissier e Chocolatier
The Queen’s Place – Greenhouse
Com informações GPS | Lifetime
